Terroir

De Utrechtse binnenstad telt heel wat culinaire adressen, maar Terroir aan de Lange Nieuwstraat hoort zonder twijfel bij de aanraders. Chef Sam Hafakker kookt met gevoel en verrast ook vegetarische gasten met originele, smaakvolle combinaties. De wijnkaart is indrukwekkend, met zo’n vijfhonderd referenties. Sommelier Julian Klaassen loodst zijn gasten met kennis en plezier door de selectie, waarbij de vaste opslag de wijnen opvallend betaalbaar houdt. Ook op het bord blijft de lijn van zorg en evenwicht behouden. Wortel met salsa macha, geitenyoghurt en huacatay is een harmonieus gerecht, waarin de pittige saus mooi wordt afgerond door een romige toets. Perfect gegaard lam komt mooi tot zijn recht op een bedje van spinazie, doperwt en tuinboon.