Maeve

Maeve gevestigd in een Rijksmonument op een steenworp afstand van de Dom onderging in 2025 een verbouwing met een gestileerd modern en strak interieur als resultaat. Het oogt fraai en het comfortniveau met prettig meubilair en fauteuils versterkt de beleving. Chef Tommy Janssen werkt voor zijn creaties nog steeds nauw samen met lokale leveranciers, tuinders en kwekers en gebruikt daarnaast de beste kwaliteitsproducten die beschikbaar zijn om zijn verfijnde keuken lengte en diepgang te geven. Zoals met de hand gedoken Noorse coquilles. Die combineert hij met een salade van schorseneer en groene appel, vinaigrette van lavas en garnituur van oscietra kaviaar tot een prachtig gepresenteerd, fris en verfijnd voorgerecht. Op de grill gegaarde langoustine is gelakt met karamel en gember en komt met krokante kippenhuid, crème van cashewnoten en tandoorikruiden die op pompoen geserveerd worden. Gasten kunnen zich laten verrassen door suggesties van sommelier Erik Havenga of zelf een keuze maken in de indrukwekkend rijk gevarieerde en correct geprijsde wijnkaart. Na een mooie, geslaagde verbouwing heeft ook de keuken qua verfijning stappen voorwaarts gezet. Een hogere score is op zijn plaats.