Restaurant 273

In een ruim pand aan de Oudegracht 273 houdt chef-eigenaar Tommy den Hartog sinds 2021 zijn Restaurant 273. Gasten worden in diverse settings ontvangen, onder andere een chef’s table met hoge barstoelen van waar men zicht heeft op de activiteiten in de open keuken. Hij serveert een menu dat desgewenst kan oplopen tot acht gangen, naast een à la carte die ook een aantal tussengerechten bevat. De brigade hanteert een frisse, moderne stijl en heeft een goed oog voor verfijnde bordpresentaties. Anjouduif krijgt een perfecte cuisson mee zodat het vlees zacht en sappig smaakt, met daarbij garnituur van wortel en abrikoos naast smaaktoetsen van kalamansi en vijfkruidenpoeder die voor reliëf en spanning zorgen.