Madeleine

In deze drukke en sfeervolle bistro in het centrum van Utrecht, waarvan het interieur het afgelopen jaar een upgrade heeft gekregen, heeft chef Rik de Jonge zijn hart verpand aan de Franse keuken. Hij brengt mooie producten voorzien van smaakvolle garnituren en goede sauzen in een bruisende sfeer. Salade van kalfstong met kwarteleitjes, zure zult en mayonaise van groene kruiden pleziert door de rijkdom aan smaken in een salade met wisselende soorten bittere, frisse en knapperige variëteiten. Leuk geserveerd in een ouderwets cocktailglas met een fijne terrine van kalfstong ernaast op een bordje gepresenteerd. Filet van hazenrug is mooi rosé en komt met garnituur van witlof, schorseneer, kastanje en chocoladesaus met daarnaast kruidige bloedworst. Het gerecht verraadt zin voor evenwicht en ambacht en toont zelfvertrouwen in de keuken. Madeleine is onze Bistronoom van het Jaar.