Feu

In Feu wordt alles op open vuur bereid. Je zou denken dat vlees de hoofdrol speelt, maar niets is minder waar. De nadruk ligt op groenten, en hoe! Het startschot wordt gegeven met geroosterde witte asperges, crème van hennep, algendressing en olie van lievevrouwebedstro. Karaktervol en origineel, de toon is gezet. Gegrilde witlof met zwarte knoflook-aardappelschuim en uiencompote volgt en is opnieuw een voltreffer. Dit niveau wordt aangehouden tot helemaal op het einde. Applaus voor dit menu, ook de bierpairings verdienen alle lof.