Bruis

Bruis is het tweede restaurant van Ratatouille-chef Jozua Jaring. In het bruisende stadshart van Haarlem, omringd door een keur aan restaurants, is in deze keurig ingerichte bistro een klassieke kaart te vinden. Paté en croûte van Ibérico met ganzenlever en pistache met een kruidensla is uiteraard huisgemaakt en heeft een goede consistentie en dito smaak. Perfect gebakken entrecote komt met groene asperge, chimichurri, sjalot en een frisse, lichtzure bearnaise. Over het nagerecht Paris-Brest, kunnen we zeggen dat men er van Parijs tot Brest uiterst tevreden over zal zijn. Een hogere score is verdiend.