Wielinga

In de keuken van Restaurant Wielinga staat chef Naomi van Es. Haar keuken is gebaseerd op klassieke technieken, verfijnd met een eigentijdse toets. Dat proef je in steak tartaar met crème van eierdooier en peterselie, cornichons en zoetzure rode ui, geserveerd met briochetoast. De gebakken kalfsentrecote met artisjok à la Barigoule, pommes Anna, kaantjes en knoflooksaus bevestigt die aanpak. Een verzorgd kaasplankje wordt op de juiste temperatuur geserveerd. Een hogere score is verdiend.