The Bishop

Prachtig historisch pand met een aanstekelijke vibe, tikje kosmopolitisch. De sfeer is opperbest en de bediening heeft er duidelijk zin in. Leuk is om alvast te starten met enkele aantrekkelijke bites, met op stip de warme oester met beurre blanc en brioche met paddenstoelen en eidooier. Coquille met pata negra, vijg en verfrissende gel van yuzu blijkt een goede start, gevolgd door een herwerkte klassieker: rib-eye met Hasselback aardappel, meiknol en gerookte hollandaise. Het chef’s menu van vier tot zes gangen lijkt ook zeer in trek wanneer we naar andere tafels kijken. Fijne wijnselectie.