In den Doofpot

Gesitueerd in een elegant ingerichte, uit twee 17de-eeuwse grachtenpandjes opgetrokken ruimte in het bedrijvige winkel- en uitgaanshart van Leiden. En platgelopen door smaakbewuste buurtgenoten, studenten en goed geïnformeerde toeristen. De Frans-mediterrane kaart met moderne en oosterse accenten is recentelijk uitgebreid met een ruime à la carte keuze van schotels in voor- en tussengerecht formaat. De internationaal bekroonde wijnkaart is onveranderd fabelachtig, veelomvattend, Europees georiënteerd en afkomstig van louter tophuizen. Chef Brugman en zijn brigade zorgen voor verzorgde gerechten, boordevol smaak, licht, en met een perfect evenwicht tussen zuur, zoet, hartig en umami. Zoals zeebaars, gemarineerd in miso, mirin en gember, bij brick-rouleau met zeebaarstartaar. En sappige parelhoen naast mousseline van zoete aardappel, morieljes en rijke gevogeltejus met truffel. Vaste waarde in de Sleutelstad.