Rosto

In een prachtig historisch grachtenpand aan de Oude Rijn in hartje Leiden brengt chef Robin Stoof een moderne Franse keuken met subtiele Aziatische accenten. We starten met verfijnde amuses, waaronder een macaron van citroenblad en een panna cotta van pompoen met kokos en sesamcrème, afgewerkt met gepofte rijst. Daarna volgt heilbot met coquilles en paling van rokerij Eveleens uit Burgerveen. Romanesco, ovengebakken bloemkool en schuim van beurre blanc met hazelnoot maken het gerecht compleet.