Villa CouCou

In een statig pand in het centrum van Den Haag – met dito bar en restaurant – bevindt zich Villa CouCou. Chef Alexandre Martiano serveert vanuit de fraaie open keuken moderne interpretaties van Franse klassiekers. Het menu wordt gestart met een kletskopje van miso, de misotonen zijn subtiel en het mondgevoel knapperig. De tagliatelle van inktvis wordt geserveerd met jodiumcrème en zeekraal, komt met tartaar van oester en wordt afgemaakt met olie van bieslook. Verder gebakken foie gras die de chef combineert met een sorbet van mango, hibiscusgel en bouillon van eend. Interessante menu’s en een voornamelijk internationale bediening.