Bøg

New Nordic Cuisine wordt in Bøg mooi gedefinieerd dankzij het duo Thomas van Voorst en Luc Rensen. Het ideeëngoed rond lokale, duurzame en seizoensgebonden gerechten gecombineerd met een fris smaakpalet en strakke, fleurige presentatie geeft eerstgenoemde knap vorm. Gerechten zijn geïnspireerd door de natuur en ingrediënten zijn zoveel als mogelijk lokaal en indien voorhanden zelf gefoerageerd. Een prachtig vormgegeven gerechtje van tartaar van langoustine krijgt extra fijne smaaktoetsen met rasp van dennenkegel, crème van oester, aardbeien ingelegd met sjalot, oesterblad, vinaigrette van aardbei en vijgenblad. Een heel fris gerecht dat aangeeft dat de zee praktisch om de hoek is.