Suus

Met behoud van het authentieke karakter transformeerde horecaman Willem van Emden het vroegere Haagse KLM-gebouw tot een art deco-achtige residentie met tal van hotelkamers, zalen, trapportalen en glasconstructies. In de voormalige bibliotheekruimte kwam een restaurant dat hij vernoemde naar de echtgenoot van KLM- oprichter Albert Plesman: Suus. Hier voert chef Kyan van Bommel een inventieve keuken die van ontbijt tot diner actief is. In een decor van natuursteen, marmer, glas-in-lood en hout proeven we een elegante combinatie van Conference peer, rode ui, crème van Lazuli blauwaderkaas en honingvinaigrette. Voorbeeldig gegaarde hertenbiefstuk komt in tranches op mousseline, spruit en jus met vossenbes. Presentaties, smaken en portionering zijn dik in orde. Suus verschijnt nieuw in onze selectie!