Marque Restaurant

In een voormalig pakhuis van de VOC uit 1618 langs de historische bierkade van Hoorn begon chef Mark de Korte alweer meer dan tien jaar geleden met een persoonlijke keuken. We krijgen een heel mooi menu, aangepast aan het seizoen, met een Italiaanse toets die men in Hoorn misschien niet onmiddellijk verwacht. De gedrevenheid en vakkennis van de chef maakt de positieve ervaring helemaal af. Kleine kabeljauw is goed gegaard en wordt vergezeld door een ruime portie verse krab, die perfect uitgehaald is. Het gerecht wordt vervolledigd met venkel, citroen, pistache, munt en crostini en is afgewerkt met wat olijfolie. We proeven heel wat ingrediënten en toch een evenwichtig geheel waar ze allemaal tot hun recht komen en waar zelfs de sorbet van basilicum, vaak tricky, niets aan verandert, integendeel. Goed gestructureerde wijnkaart met tal van prijsvriendelijke referenties versterkt nog het plezier.