Flora

Met het nieuwe Flora heeft Den Haag eindelijk een eigentijdse grootsteedse locatie met veel karakter. Het is vooral de eerlijke mediterrane kookstijl met een ruig Engels nose-to- tail accent waarmee Flora zich onderscheidt. Ook de locatie is bijzonder. Op de bovenste verdieping van een vergeten telefooncentrale vindt Flora haar onderkomen in de oude kantine. Met een panorama waar de schilder Mesdag jaloers op zou zijn geweest. De ruimte is licht en open en wars van design, de oude sfeer van de fifties is intact gelaten. De keuken onder leiding van Sijbren Bartlema - voorheen BAK Amsterdam - houdt van contrasten tussen frisse en rijke volle smaken. Warme en koude emulsiesauzen als daslookhollandaise en spekbokkingmayonaise begeleiden respectievelijk gegrilde asperges en vitello tonnato van kalfstong. Typerend is de rake eenvoud van de keuken die graag met pasta's werkt. Denk aan romige casarecce met ricotta en gezouten citroen. De wijnkaart is uitgebreid met de grote namen uit de wereld van natuurwijnen, maar ook klassieke huizen zijn vertegenwoordigd. Prijzen zijn zeer schappelijk zowel voor wijn als het eten. Een waardevolle nieuwe vermelding in de selectie.