Faran

Onder leiding van chef Noud van Rosmalen krijgt de Nikkei keuken in restaurant Faran een fijn onderscheidend profiel. De basis wordt onder meer gevormd door Japanse technieken waarmee Zuid-Amerikaanse ingrediënten smaak en textuur krijgen, wat resulteert in fraai gepresenteerde bereidingen. Deze krijgen een plaats in een menu van vier tot zes gangen. Daar is ook aandacht voor gerechten met invloeden uit andere Aziatische landen zoals de bereiding van schol met Laotiaanse jeow som dip en lotuswortel.