De Zoute Kater

De zoute kater oogt als een ongedwongen buurtcafé, die in korte tijd is uitgegroeid tot een culinaire hotspot. Het interieur is warm, met een levendige bar, kleine tafeltjes en wandbanken die uitnodigen tot ontmoetingen in een gemoedelijke sfeer. In de keuken staat chef Eva Wijma, die bekendstaat om haar liefde voor frisse maar ronde zuren en uitgesproken contrasten. Haar stijl is onmiskenbaar kosmopolitisch. Ze laat zich inspireren door smaken uit Mexico en Japan, maar ook door de mediterrane keuken. Denk aan mole en yuzu sake, of fruitige accenten met witte aardbei die gerechten spanning en lichtheid meegeven zoals in een compositie rond rauwe dorade. Die gedurfde combinaties zorgen voor een keuken die sprankelt, avontuurlijk is maar altijd in balans blijft. Veel gasten kiezen voor het geliefde shared dining menu die hen langs een reeks kleurrijke gerechten voert. De sfeer is informeel en de bediening is jong en energiek. Nieuw in de selectie en goed voor een koksmuts.