De Tapperij

Na een bezoek aan De Tapperij is de gast onderdeel van de rijke geschiedenis van dit etablissement dat al sinds 1886 bestaat en daarmee behoort tot een van de oudste horecagelegenheden van Den Haag. Het restaurant ademt een authentieke Haagse sfeer. De inrichting voelt bijna museaal, maar tegelijk gezellig en ongedwongen. Het goed op elkaar ingespeelde duo in de bediening zorgt voor een warm welkom, waardoor we ons direct thuis voelen in deze karaktervolle eetgelegenheid. Chef Raoul Waardenburg laat een duidelijke signatuur zien. Zo combineert hij hamachi met pastinaak, zeewier, kalamansi en harissa. Een compositie met frisheid en diepgang. Klassiek bereide eendenborst is fraai rosé gegaard en wordt geserveerd met een gladde, luchtige mousseline en kruidig aangemaakte rode kool. Als afsluiter genieten we van bloedsinaasappel met sabayon en honing-macadamia roomijs. Een spel van smaken, texturen en temperaturen. Het is geen verrassing dat deze zaak regelmatig vol zit. Een hogere notering is verdiend.