De Betere Tijden

In de binnenstad van Groningen serveert chef Tom Albers een surprise diner in drie tot vijf gangen. Leuke amuses verschijnen op tafel waaronder een gazpacho met mousse van andouille. Een licht fris gevarieerd voorgerecht van smakelijke blokjes gepekelde zalm met parelgort, spek, tomaatjes, kruidenolie, little gem en krokantje gaat mooi rosé gebraden lamsrug en lamsnek bedekt met geroosterde quinoa vooraf. Daarbij millefeuille van aardappel, groene asperge en een keur van crèmes en sauzen van onder meer aubergine, chimichurri en gefermenteerde knoflook. Als slot bavarois van rode bes op een dun cakelaagje, gedecoreerd met kleine nootschuimpjes, toefjes witte chocolade en wilde perzik begeleid door een quenelle van basilicumijs met daaronder hazelnootcrumble. Gunstige prijs-kwaliteitsverhouding en tot slot een speciale vermelding voor de goede bediening.