Bisque

In dit stijlvol ingerichte restaurant, met wit linnen gedekte tafels en moderne kunst aan de wanden, sturen Niels Schievink en Sabrina Mans hun zaak met zichtbaar enthousiasme. We openen met een krachtige, romige langoustinebisque die meteen het niveau aangeeft. Daarna volgt griet met beetgare witte asperge, knapperige aardappelkaantjes, peterseliemousse en een kruidige morieljesjus. De ravioli gevuld met gestoofde ossenstaart sluit daar mooi op aan: zacht van textuur, precies gekruid en begeleid door een schuimige saus van eekhoorntjesbrood.