Tolhuis vijf

Sfeervol, mooi restaurant in een historisch pand aan de rand van Apeldoorn op de doorgaande weg van Apeldoorn naar Arnhem. Van oudsher een pleisterplaats voor mensen die deze route namen en op deze doordeweekse dag zit het restaurant ook weer goed vol. De kaart is aangenaam geprijsd en men wisselt regelmatig van menu. De wijnkaart is wat beperkt en traditioneel maar er is ook een prachtig leren boek met geschept papier waarin handgeschreven de kelderschatten staan. Gastvrouw-sommelier Marjolein Vaandrager adviseert kundig. Chef Vincent Knol baseert zich op de Franse keuken maar geeft er een wereldse draai aan met bijvoorbeeld ceviche en dumplings. Zijn tournedos Rossini wordt traditioneel benaderd, geserveerd op een krokant plakje brood, en de cuisson van zowel vlees als ganzenlever zijn perfect. Een waardevolle nieuwe vermelding in de selectie.