Sfeervol, mooi restaurant in een historisch pand aan de rand van Apeldoorn op de doorgaande weg van Apeldoorn naar Arnhem. Van oudsher een… Sfeervol, mooi restaurant in een historisch pand aan de rand van Apeldoorn op de doorgaande weg van Apeldoorn naar Arnhem. Van oudsher een pleisterplaats voor mensen die deze route namen en op deze doordeweekse dag zit het restaurant ook weer goed vol. De kaart is aangenaam geprijsd en men wisselt regelmatig van menu. De wijnkaart is wat beperkt en traditioneel maar er is ook een prachtig leren boek met geschept papier waarin handgeschreven de kelderschatten staan. Gastvrouw-sommelier Marjolein Vaandrager adviseert kundig. Chef Vincent Knol baseert zich op de Franse keuken maar geeft er een wereldse draai aan met bijvoorbeeld ceviche en dumplings. Zijn tournedos Rossini wordt traditioneel benaderd, geserveerd op een krokant plakje brood, en de cuisson van zowel vlees als ganzenlever zijn perfect. Een waardevolle nieuwe vermelding in de selectie.
Zenith is een puur, intiem maar bovenal gezellig restaurant met sfeervolle ambiance aan de rand van het centrum in één van de mooiste wijken van… Zenith is een puur, intiem maar bovenal gezellig restaurant met sfeervolle ambiance aan de rand van het centrum in één van de mooiste wijken van Apeldoorn. Chef-eigenaar Joey Stinissen kiest voor een klassieke keukenstijl waarin Indonesische invloeden voor een onderscheidend karakter zorgen. Partner Jody de Widt ontvangt haar gasten met enthousiasme en zorgt met haar team dat niemand iets tekortkomt. De amuses zetten meteen de toon met onder meer een zacht gestoomd broodje met crème van paling en een kopje met schuim van tofu en koolrabisalade met daarop bevroren parels met rode peper en dille. Aan één zijde gebakken langoustine komt met vinaigrette van limoenblad en met enerzijds bisque met boemboe bali en met anderzijds beurre blanc en mandarijn. Een ijsje van beurre blanc met krokant van kippenhuid zorgt voor een virtuoos accent. Ook met klassiek gegaard ree toont Joey Stinisssen zin voor smaaksamenhang. Het vlees is op de barbecue afgewerkt en gelakt en komt met eigen jus en garnituur van umeboshi, groen van bosui en broccoli, en aardappelterrine met de smaken van een Indonesische soto. Een melkbroodje past daar perfect bij om de saus helemaal op te lepelen. Zenith blijft hoge ogen gooien. Recent kreeg het restaurant nog een grondige metamorfose.
