Zenith

Zenith is een puur, intiem maar bovenal gezellig restaurant met sfeervolle ambiance aan de rand van het centrum in één van de mooiste wijken van Apeldoorn. Chef-eigenaar Joey Stinissen kiest voor een klassieke keukenstijl waarin Indonesische invloeden voor een onderscheidend karakter zorgen. Partner Jody de Widt ontvangt haar gasten met enthousiasme en zorgt met haar team dat niemand iets tekortkomt. De amuses zetten meteen de toon met onder meer een zacht gestoomd broodje met crème van paling en een kopje met schuim van tofu en koolrabisalade met daarop bevroren parels met rode peper en dille. Aan één zijde gebakken langoustine komt met vinaigrette van limoenblad en met enerzijds bisque met boemboe bali en met anderzijds beurre blanc en mandarijn. Een ijsje van beurre blanc met krokant van kippenhuid zorgt voor een virtuoos accent. Ook met klassiek gegaard ree toont Joey Stinisssen zin voor smaaksamenhang. Het vlees is op de barbecue afgewerkt en gelakt en komt met eigen jus en garnituur van umeboshi, groen van bosui en broccoli, en aardappelterrine met de smaken van een Indonesische soto. Een melkbroodje past daar perfect bij om de saus helemaal op te lepelen. Zenith blijft hoge ogen gooien. Recent kreeg het restaurant nog een grondige metamorfose.