Savage

Bij Savage proeven we in een echt relaxte sfeer smaken die er mogen zijn. Vooraf een oestertje, een Normandische creuse met daarop wat tartaar en schuimige hollandaisesaus met licht krokante crumble van honing en tijm. Langzaam perfect gegaarde tonijn komt met frisse komkommerjus, radijs, basilicumemulsie en eigen miso die voor een fijn umami accent zorgt. Koolvis smaakt prima en stevig met een combinatie van gepoft graan en sesam en licht curry-achtig schuim. Verder een bijzonder vegetarisch gerecht rond rijk gebarbecuede spitskool met fijne cuisson, gekoppeld met intense smaken van yuzu en dotjes crème van kappertjes, rozijnencrème en klassieke wittewijnsaus. Gekaramelliseerde ananas met bastogne en appelcrumble, vers yoghurtijs, karamelschuim en Marokkaanse specerijen als heerlijke afsluiter.