Rura

In het hart van Roermond ontdek je een zeventiende eeuws pand dat nog altijd karakter ademt. Chef Joey Remie en gastvrouw sommelier Naomi Habets geven het huis een eigentijdse impuls met kunst en objecten, maar vooral met hun frisse keuken en uitgebalanceerde wijnselectie. Verzorgde amuses sieren de tafel, zoals een gefrituurde wonton met crème van avocado en krokant gebakken uiensnippers. De intense bisque met kokkels en scheermesjes komt krachtig binnen en verdient alle lof. Daarna volgt op de huid gebakken rode mul met artisjok en zuurdesem. Botermalse zomerree in filet en zacht stoofvlees met crème van pastinaak, een zoet kruidige wildsaus met sakura en frisse hollandaise vormt een herfstachtig geheel dat vooral uitblinkt door perfecte cuisson. Inspanningen die ons niet ontgaan en resulteren in een verhoogde score.