Damianz

Damianz vinden we in een bijzonder gebouw met een even rijke als diverse geschiedenis. Voorheen de residentie van de bisschop van Roermond en later dienend als stadsgevangenis van Roermond, herbergen de muren sinds een aantal jaren een fijn restaurant als onderdeel van luxehotel Het Arresthuis. Chef Jeroen van Gansewinkel heeft een voorliefde voor gevogelte en schaal- en schelpdieren, wat blijkt uit een aantal fraaie, smaakvolle en evenwichtige combinaties op het bord. Gazpacho van watermeloen, met ijs van doperwten en munt, en gerookte paling met een bouillon van paling zetten als amuses de toon. Een grootse indruk maakt een verrassende compositie van zeer malse kalfstong met gerookte makreel, foie royale, sherry-vinaigrette en schuim van vadouvan. Langoustines zijn sappig, licht glazig bereid en krijgen met kreeftenrisotto en sliertjes snijboon een elegante omkadering. Een met veel zorg samengesteld wijnarrangement laat eveneens een uitstekende herinnering na, net als de gemoedelijke service en gastvrije Limburgse sfeer kundig vormgegeven door een jong, enthousiast team.