La Belle Source

Op Landgoed Groot Warnsborn ligt La Belle Source, waar natuur en gastronomie elkaar versterken. De ontvangst is warm en vanuit de serre kijk je uit over de tuin, met het haardvuur als rustig decor. Chef Niek Bezuijen werkt met lokale producten en laat daarin verschillende technieken samenkomen. We starten fris met een oester en granité van kaffir limoen, soja en grapefruit. Daarna volgt perfect gegaarde reerugfilet, gecombineerd met bloemkoolcrème en beurre noisette. Eekhoorntjesbrood en ravioli van reerug geven diepte, terwijl krokantjes van Goudse oplegkaas, Opperdoezer ronde en aardpeer voor contrast zorgen. Een met bramen gemonteerde jus brengt het geheel samen. Een hogere score is hier op zijn plaats.