L'Auberge

 L'Auberge, de brasserie naast het gastronomische restaurant, biedt in de voormalige stallen van Château Neercanne een verfijnd menu van drie of vier gangen. We beginnen met een paté van kastanjes en champignons, knapperig zuurdesembrood en tuinkers, gevolgd door gekonfijte Livar-varkensborst, rode biet, morieljes en zoete knoflook, wat het streven bevestigt om te werken met lokale ingrediënten en producten die uit de eigen tuin van het kasteel komen. Het dessert “No Waste with Loaf” van intense pure chocolade en knapperige crumble wordt gedragen door de intense pure chocolade en een smeltende textuur. Het nagerecht wordt vergezeld door een zijdezachte en romige quenelle, overgoten met een levendige en elegante coulis van rode vruchten, die deze maaltijd in een historische omgeving mooi afsluit. Nieuw in onze selectie en goed voor een koksmuts.