Hofstede de Blaak

Hofstede De Blaak huist in een rijksmonument, een authentiek Engels landhuis met pachtboerderij. Gasten dineren onder meer in de jachtkamer, waar eikenhouten lambriseringen meteen warmte en geborgenheid geven. Chef Angelo Autiero gebruikt de klassieke Franse keuken als fundament en bouwt daarop een eigen repertoire in smaak en vorm. In de oven gegaarde griet blijft uitzonderlijk sappig en combineert knap met kokkels, tagliatelle van venkel, lamsoor en een lichte beurre blanc. Daarna volgt een royale portie BBQ-paling met fijne rooksmaak, rustend op supermals buikspek en biet, gedragen door een bouillon met sojasaus die subtiele diepte geeft. Lam met morieljes en asperge overtuigt met een rosé gegaarde lamssnede en lamsjus, terwijl een dressing van fenegriek voor een fris, licht romig accent zorgt. Een verzorgde kaasplank sluit het diner waardig af.