GIST

GIST is een enorm sympathieke zaak waar chef Niek Gaertner met bescheiden, voornamelijk Nederlandse producten kookt. Hij wisselt bovendien vaak van kaart omdat hij zich wil laten leiden door wat er steeds actueel voor handen is. Als jonge autodidact toont hij zijn talent om smaken harmonieus met elkaar te verweven. Zo proeven we van een ogenschijnlijk eenvoudige salade van kropsla en andere slasoorten die wordt opgetild door oude gerookte kaas en een prachtige vinaigrette van tomatillo, limoen en jalapeño, en crème van jalapeño met pommes pailles als geslaagde garnituur.