Eindeloos

Eindeloos is een gevestigde naam in het levendige Leeuwarden. Chef-eigenaar Willem Schaafsma koppelt klassieke technieken aan nieuwsgierigheid en durf. Zijn Frans-Mediterrane keuken krijgt een subtiel Aziatisch reliëf, zonder haar evenwicht te verliezen. Het resultaat is puur, verfijnd en tot in detail uitgewerkt. Dat blijkt uit een fris, licht bord met gepekelde schelvis, citroenboontjes, babycourgette en ingelegde citroen. Daarna volgt lende van Friese melkkoe met currysaus, paksoi en witte radijs. Gebrande wortel met crème van pompoen en citroengras voegt frisheid en finesse toe.