Barres

Midden in het centrum van Middelburg vinden we het aangename restaurant Barres waar sommelier Sjoerd Dooge en chef Edwin Dingemanse de scepter zwaaien. Sjoerd heeft een goede kijk op wine pairings terwijl Edwin instaat voor fijne, gebalanceerde gerechten. Een aanrader zijn secuur gebakken langoustines in een smaakrijke antiboise saus van tomaat met kappertjes en paprika. Bijkomende partjes onrijpe gepekelde perzik geven een zachte citrustoets aan het geheel. De mooie wijnkaart met voldoende keuze per glas verdient een extra vermelding.