Restaurant Parkheuvel aan de boorden van de Maas zal van januari tot en met eind april gesloten zijn voor verbouwingen van zowel restaurant als… Restaurant Parkheuvel aan de boorden van de Maas zal van januari tot en met eind april gesloten zijn voor verbouwingen van zowel restaurant als keuken, wat de zaak opener en lichter moet maken. Het iconische Rotterdamse restaurant van Erik en Juliën van Loo krijgt daartoe een volledige nieuwe routing, open keuken, champagnelounge en private dining ruimte midden in het restaurant. Wat blijft, zijn bekende klassiekers en creatieve gerechten die het repertoire van Parkheuvel een eigen identiteit geven en actueel houden. In die context werd chef Erik van Loo in de vorige editie van onze gids nog gehuldigd als Ambachtsman van het Jaar. We kijken uit naar de nieuwe setting en naar signatuurgerechten zoals de unieke bereiding van ravioli met Bressekip en langoustine met bospaddenstoelen en kreeftencrèmesaus. En vooral ook hoe het volledig hertekende restaurant de beleving in Het Park nog zal versterken en de keuken van vader en zoon van Loo na de heropening in mei verder zal blijven inspireren.
Harrie Baas, ooit eigenaar van Amarone, ontfermde zich over het pandje naast zijn Rotterdamse wijn- en delicatessebar. Hij toverde het met… Harrie Baas, ooit eigenaar van Amarone, ontfermde zich over het pandje naast zijn Rotterdamse wijn- en delicatessebar. Hij toverde het met mede-eigenaar chef Tim Groeneweg om tot een restaurant en noemde het ludiek ‘Tim by Harries’. Een plek waar de keuken van laatstgenoemde met moderne Spaanse en oosterse smaakmakers naadloos aansluit op de avontuurlijke wijnkeuzes van Harrie Baas. Drie Irish Mór oesters in met kippenvet gemonteerde hollandaisesaus en kipkaantjes vormen een mooi gepresenteerde en aangename umami-bom. Vlees van zeebaars en snoekbaars is tot een ballotin gerold met gerookte paprika, olijfjes en bieslook. De bereiding komt met zoetzure venkel, kervel en dashi-ketchup met zwarte knoflook en zorgt voor een smaakrijk resultaat. Dit horecapareltje met sterk ambachtelijk karakter zit tussen Crooswijk, Kralingen en het centrum ingeklemd en voorziet in deze buurt duidelijk in een behoefte want tijdig reserveren is inmiddels een pré. Tim by Harries is een welgekomen nieuwkomer in onze gids met een mooie score en twee koksmutsen.
