Anderhalf jaar na het vertrek van Mario Ridder staat één ding vast: Joelia draait feilloos verder onder chef Sofiane Bons en maître-sommelier Pieter… Anderhalf jaar na het vertrek van Mario Ridder staat één ding vast: Joelia draait feilloos verder onder chef Sofiane Bons en maître-sommelier Pieter Timmer. De jonge bediening werkt geruisloos en trefzeker, aangestuurd door een alerte sommelier die professionaliteit en attentie tot norm maakt. In het elegante decor van het Hilton Rotterdam behoudt het restaurant zijn internationale allure, met een keuken die iets speelser en brutaler aanvoelt. Bons kookt met precisie en verfijning, maar ook met lef. Dat blijkt uit gerechten als licht gegrilde tonijnbuik met oosterse dressing, kersenbloesem, gel van sesam en honing en een snufje foie gras-poeder. De kuroshi-wagyu, vergezeld van met kipfarce gevulde morieljes, witte asperge, crème van oerwortel en hollandaisesaus, houdt diezelfde balans tussen kracht en elegantie. Rauwe langoustines met gerookte appel, kaviaar en jalapeño benadrukken zijn gevoel voor contrast en textuur. De zorgvuldig samengestelde wijnkaart met ruim tweeduizend selecties bevestigt het hoge gastronomische kaliber van deze zaak. Chef Sofiane Bons willen we in deze gids graag erkennen als Jonge Chef van het Jaar 2026.
Restaurant Parkheuvel aan de boorden van de Maas zal van januari tot en met eind april gesloten zijn voor verbouwingen van zowel restaurant als… Restaurant Parkheuvel aan de boorden van de Maas zal van januari tot en met eind april gesloten zijn voor verbouwingen van zowel restaurant als keuken, wat de zaak opener en lichter moet maken. Het iconische Rotterdamse restaurant van Erik en Juliën van Loo krijgt daartoe een volledige nieuwe routing, open keuken, champagnelounge en private dining ruimte midden in het restaurant. Wat blijft, zijn bekende klassiekers en creatieve gerechten die het repertoire van Parkheuvel een eigen identiteit geven en actueel houden. In die context werd chef Erik van Loo in de vorige editie van onze gids nog gehuldigd als Ambachtsman van het Jaar. We kijken uit naar de nieuwe setting en naar signatuurgerechten zoals de unieke bereiding van ravioli met Bressekip en langoustine met bospaddenstoelen en kreeftencrèmesaus. En vooral ook hoe het volledig hertekende restaurant de beleving in Het Park nog zal versterken en de keuken van vader en zoon van Loo na de heropening in mei verder zal blijven inspireren.
