Tim by Harries

Harrie Baas, ooit eigenaar van Amarone, ontfermde zich over het pandje naast zijn Rotterdamse wijn- en delicatessebar. Hij toverde het met mede-eigenaar chef Tim Groeneweg om tot een restaurant en noemde het ludiek ‘Tim by Harries’. Een plek waar de keuken van laatstgenoemde met moderne Spaanse en oosterse smaakmakers naadloos aansluit op de avontuurlijke wijnkeuzes van Harrie Baas. Drie Irish Mór oesters in met kippenvet gemonteerde hollandaisesaus en kipkaantjes vormen een mooi gepresenteerde en aangename umami-bom. Vlees van zeebaars en snoekbaars is tot een ballotin gerold met gerookte paprika, olijfjes en bieslook. De bereiding komt met zoetzure venkel, kervel en dashi-ketchup met zwarte knoflook en zorgt voor een smaakrijk resultaat. Dit horecapareltje met sterk ambachtelijk karakter zit tussen Crooswijk, Kralingen en het centrum ingeklemd en voorziet in deze buurt duidelijk in een behoefte want tijdig reserveren is inmiddels een pré. Tim by Harries is een welgekomen nieuwkomer in onze gids met een mooie score en twee koksmutsen.