In de Keuken van Floris, of beter van chef Floris Versluijs, kunnen gasten nog tot eind 2026 van een heel apart, uniek en open keukengebeuren… In de Keuken van Floris, of beter van chef Floris Versluijs, kunnen gasten nog tot eind 2026 van een heel apart, uniek en open keukengebeuren genieten. Hij betrekt hen in een eigen creatief verhaal waarin gasten zich laten verwennen door een verrassingsmenu. Daarin staan smaak en structuur centraal. Op het moment zelf is er geen plaats voor uitzonderingen en het tempo wordt volledig door de keuken bepaald. Hij kookt, mits vooraf op de hoogte gesteld, ook vegetarisch en in functie van specifieke dieetwensen, maar wil zich vooral zorgeloos creatief uitleven. Zijn eigentijds gedachtegoed focust op een duurzame keukenaanpak. Daarbij maakt hij geen onderscheid tussen primaire of secundaire delen in vlees of vis, en is voor hem alles van kop tot staart evenwaardig en nobel in de keuken. Bij elk gerecht serveert hij zelf ingevoerde champagnes afkomstig van kleinschalige producenten met daarnaast desgewenst eigengemaakte alcoholvrije sappen.
Restaurant Parkheuvel aan de boorden van de Maas zal van januari tot en met eind april gesloten zijn voor verbouwingen van zowel restaurant als… Restaurant Parkheuvel aan de boorden van de Maas zal van januari tot en met eind april gesloten zijn voor verbouwingen van zowel restaurant als keuken, wat de zaak opener en lichter moet maken. Het iconische Rotterdamse restaurant van Erik en Juliën van Loo krijgt daartoe een volledige nieuwe routing, open keuken, champagnelounge en private dining ruimte midden in het restaurant. Wat blijft, zijn bekende klassiekers en creatieve gerechten die het repertoire van Parkheuvel een eigen identiteit geven en actueel houden. In die context werd chef Erik van Loo in de vorige editie van onze gids nog gehuldigd als Ambachtsman van het Jaar. We kijken uit naar de nieuwe setting en naar signatuurgerechten zoals de unieke bereiding van ravioli met Bressekip en langoustine met bospaddenstoelen en kreeftencrèmesaus. En vooral ook hoe het volledig hertekende restaurant de beleving in Het Park nog zal versterken en de keuken van vader en zoon van Loo na de heropening in mei verder zal blijven inspireren.
