De stijlvolle Fitz’s Bar van het Pillows Hotel in Amsterdam-Oost is in een paar jaar uitgegroeid tot een ware cocktailbestemming met een duidelijke,… De stijlvolle Fitz’s Bar van het Pillows Hotel in Amsterdam-Oost is in een paar jaar uitgegroeid tot een ware cocktailbestemming met een duidelijke, eigen signatuur. De sfeer, het interieur, de jazzy vibes en de cocktailkaart zijn geïnspireerd op de legendarische schrijver F. Scott Fitzgerald (The Great Gatsby) en de roaring twenties. De gastvrijheid en service zijn subliem en luxueus, de combinatie van klassieke cocktails met moderne technieken past als een handschoen. Tel hier de mooiste spirits, champagnes en huisgemaakte ingrediënten bij op en je snapt waarom iedere cocktail in deze bar raak is. De bar van Nick Vrielink en zijn vakkundige barteam heeft inmiddels gevierde cocktails als de geparfumeerde Essence No.5, bourboncocktail Gold Bar en de onvolprezen Negroni Sospeso met rum, koffie en Mon Chérie op haar naam staan. Fitz’s Bar is de terechte Cocktailbar of the Year 2026.
Het recent verbouwde restaurant Flore weerspiegelt de geest en kookstijl van chef Bas van Kranen. Het is een verlengstuk van zijn culinaire visie,… Het recent verbouwde restaurant Flore weerspiegelt de geest en kookstijl van chef Bas van Kranen. Het is een verlengstuk van zijn culinaire visie, waarbij het gebruik van lokale ingrediënten en producten van duurzame oorsprong centraal staan in een botanisch zevengangenmenu. Dit menu is inderdaad volledig plantaardig en bevat meer dan zeventig verschillende ingrediënten. Het omnivoormenu bevat naast plantaardige gerechten ook enkele bereidingen met schaal- en schelpdieren, vis en gevogelte. De culinaire belevenis wordt nog versterkt door een bezoek aan de keuken, waar enkele amuses worden geserveerd. Consommé van gerookte tomaat, geparfumeerd met rozen en geranium, is een treffend voorbeeld van zijn verfijnde kookstijl. In het signatuurgerecht “vruchten en bloemen van het seizoen” brengt hij ongeveer 25 ingrediënten samen. Met balans tussen het pittige van aji amarillo, frisheid van pruim en rooksmaak van tomaat toont hij finesse en zin voor smaakverweving. Eén week gerijpte makreel wordt gegrild op houtskool en opgefrist door een mole op basis van pompoenpitten, gerookte Belgische kaviaar, witte bessen, Thaise basilicum en een granité van haringbouillon. Sommelier Antonello Nicastri is hoeder van een van de meest uitgebreide wijnkaarten van Nederland. Hij is onze Sommelier van het Jaar, die zijn gasten graag verrast met bijzondere wijn-spijscombinaties en ook door ze een kijkje te laten nemen in de indrukwekkende wijnkelder. Chef Bas van Kranen toont een keuken die verfijning, inventiviteit en duurzaamheid samenbrengt. Flore verdient een hogere score.
