Veel beter wordt uit eten gaan niet. Het niveau van service gecombineerd met de luxe, de luxueuze ingrediënten en precisie van de gerechten is gewoon… Veel beter wordt uit eten gaan niet. Het niveau van service gecombineerd met de luxe, de luxueuze ingrediënten en precisie van de gerechten is gewoon van het allerbeste wat er te vinden is op het gebied van fine dining. Chef Arjan Speelman en zijn team maken indruk. En dat vanaf de amuses, waaronder een combinatie van chutoro en akami die apart worden aangemaakt, heel Japans, als een fijne tartaar en op elkaar gelegd in de holte van een schakel uit de ruggengraat van een tonijn, met erbovenop een gepoft stuk aardappel. Een crispy gebraden stuk van een grote zeebaars met kaviaar en handgepelde Hollandse garnalen, die bijna als kruiding en reliëf worden gebruikt, komt met een saus met rode vanille die alles op een wonderlijke manier samenbrengt. Enigzins klassiek maar spectaculair. Nog een verbluffende creatie is ravioli met ossenstaart, Périgord truffel en paddenstoelen, waarbij het ossenstaartvlees eerst gerafeld wordt en daarna gebakken, wat resulteert in een soort van diep smakend draadjesvlees met een zalvende ravioli waarover rijkelijk geurige zwarte truffel wordt geschaafd, wat voor een meerwaarde zorgt. Qua bediening gebeurt alles naturel en met flair. Het personeel behoudt een zekere afstand maar biedt toch een doorgedreven en persoonlijke service. Op meesterlijke wijze schatten ze hun gasten in, wat een plezier is om te zien en te beleven.
De stijlvolle Fitz’s Bar van het Pillows Hotel in Amsterdam-Oost is in een paar jaar uitgegroeid tot een ware cocktailbestemming met een duidelijke,… De stijlvolle Fitz’s Bar van het Pillows Hotel in Amsterdam-Oost is in een paar jaar uitgegroeid tot een ware cocktailbestemming met een duidelijke, eigen signatuur. De sfeer, het interieur, de jazzy vibes en de cocktailkaart zijn geïnspireerd op de legendarische schrijver F. Scott Fitzgerald (The Great Gatsby) en de roaring twenties. De gastvrijheid en service zijn subliem en luxueus, de combinatie van klassieke cocktails met moderne technieken past als een handschoen. Tel hier de mooiste spirits, champagnes en huisgemaakte ingrediënten bij op en je snapt waarom iedere cocktail in deze bar raak is. De bar van Nick Vrielink en zijn vakkundige barteam heeft inmiddels gevierde cocktails als de geparfumeerde Essence No.5, bourboncocktail Gold Bar en de onvolprezen Negroni Sospeso met rum, koffie en Mon Chérie op haar naam staan. Fitz’s Bar is de terechte Cocktailbar of the Year 2026.
