Het uitzicht is fenomenaal. Kan haast niet anders, want je tafelt op de negende of tiende etage van een gerenoveerde watertoren. Wie graag de buzz… Het uitzicht is fenomenaal. Kan haast niet anders, want je tafelt op de negende of tiende etage van een gerenoveerde watertoren. Wie graag de buzz van de open keuken meemaakt, moet een plaats reserveren op de negende verdieping. Het vijfgangenmenu is uitstekend opgebouwd en bezit een goede prijs-kwaliteitverhouding. Deze keer kiezen we echter à la carte, waarbij ook hier de prijzen zeer correct zijn. Rauwe coquille met rode kool, jalapeño en furikake als fraaie start, gevolgd door mals lam, mooi rosé gebraden, met asperge, pecannoot, merg en zwarte knoflook. Evenwichtige smaken, goede afwisseling van texturen en mooie basisproducten gecombineerd met fijne service.
Maeve gevestigd in een Rijksmonument op een steenworp afstand van de Dom onderging in 2025 een verbouwing met een gestileerd modern en strak… Maeve gevestigd in een Rijksmonument op een steenworp afstand van de Dom onderging in 2025 een verbouwing met een gestileerd modern en strak interieur als resultaat. Het oogt fraai en het comfortniveau met prettig meubilair en fauteuils versterkt de beleving. Chef Tommy Janssen werkt voor zijn creaties nog steeds nauw samen met lokale leveranciers, tuinders en kwekers en gebruikt daarnaast de beste kwaliteitsproducten die beschikbaar zijn om zijn verfijnde keuken lengte en diepgang te geven. Zoals met de hand gedoken Noorse coquilles. Die combineert hij met een salade van schorseneer en groene appel, vinaigrette van lavas en garnituur van oscietra kaviaar tot een prachtig gepresenteerd, fris en verfijnd voorgerecht. Op de grill gegaarde langoustine is gelakt met karamel en gember en komt met krokante kippenhuid, crème van cashewnoten en tandoorikruiden die op pompoen geserveerd worden. Gasten kunnen zich laten verrassen door suggesties van sommelier Erik Havenga of zelf een keuze maken in de indrukwekkend rijk gevarieerde en correct geprijsde wijnkaart. Na een mooie, geslaagde verbouwing heeft ook de keuken qua verfijning stappen voorwaarts gezet. Een hogere score is op zijn plaats.
