Aan het drukke Vredenburg vinden we restaurant De Klub van chef-eigenaar Jasper Kaan als een heel fijne plek voor een smaakvol diner zonder opsmuk.… Aan het drukke Vredenburg vinden we restaurant De Klub van chef-eigenaar Jasper Kaan als een heel fijne plek voor een smaakvol diner zonder opsmuk. Zijn ambacht, aandacht voor details en eigen signatuur vallen op in iedere gang. Hij zorgt zowel voor à la carte keuze als een menu in drie gangen. Wortelsoep met goed gedoseerde baharat is soep van de dag. Deze smaakt kruidig, subtiel en is extra aangenaam dankzij slim geroosterde zonnebloempitjes die hartigheid geven. Een scheutje olijfolie brengt daarbij nog wat romig karakter en diepgang. Steak is perfect gebakken en komt met een goede saus op basis van kalfsjus en met groene peperkorrels. Goede frieten en smaakvolle frisse salade met citroenmayonaise maken het klassiek gerecht compleet. Huisgemaakte chocolademousse met een tuile van kruidnagel en cacao, en van kersen is met aandacht voor het ambacht bereid. De Klub is een welgekomen nieuwkomer in onze gids en meteen goed voor een mooie score en twee koksmutsen.
Maeve gevestigd in een Rijksmonument op een steenworp afstand van de Dom onderging in 2025 een verbouwing met een gestileerd modern en strak… Maeve gevestigd in een Rijksmonument op een steenworp afstand van de Dom onderging in 2025 een verbouwing met een gestileerd modern en strak interieur als resultaat. Het oogt fraai en het comfortniveau met prettig meubilair en fauteuils versterkt de beleving. Chef Tommy Janssen werkt voor zijn creaties nog steeds nauw samen met lokale leveranciers, tuinders en kwekers en gebruikt daarnaast de beste kwaliteitsproducten die beschikbaar zijn om zijn verfijnde keuken lengte en diepgang te geven. Zoals met de hand gedoken Noorse coquilles. Die combineert hij met een salade van schorseneer en groene appel, vinaigrette van lavas en garnituur van oscietra kaviaar tot een prachtig gepresenteerd, fris en verfijnd voorgerecht. Op de grill gegaarde langoustine is gelakt met karamel en gember en komt met krokante kippenhuid, crème van cashewnoten en tandoorikruiden die op pompoen geserveerd worden. Gasten kunnen zich laten verrassen door suggesties van sommelier Erik Havenga of zelf een keuze maken in de indrukwekkend rijk gevarieerde en correct geprijsde wijnkaart. Na een mooie, geslaagde verbouwing heeft ook de keuken qua verfijning stappen voorwaarts gezet. Een hogere score is op zijn plaats.
