Toet

Gelegen tegenover de RAI Amsterdam scoort deze nieuwkomer van het team achter Troef meteen met een zeer voorkomend, verwelkomend en efficiënt team en met mooie eigentijdse gerechten die gedurfd gekruid zijn. Dit is niet het kleine zusje van, maar een volwaardig restaurant met een kaart met mediterrane invloeden. De kleine kaart biedt een mooie selectie aan smaken en geeft de keuken veel ruimte om gerechten van goede kwaliteit te serveren. Zoals met een aparte versie van minestrone, waar de zee in plaats van het land regeert. Zacht en smaakvol gegaarde Hollandse Fles (Noordzee pijlstaartinktvis) komt met fregola met dragon, zwezerik en saus van kokos en limoen die het geheel een complex, bijna exotisch tintje geeft. Baskische mosselen krijgen een rijke roomsaus mee met venkel, piment en Parmezaanse kaas die we met smaakrijk pain poilâne helemaal uitlepelen. Zoals in Troef vinden we in Toet een prachtige wijnselectie met een mooi aantal referenties per glas. Nieuw in de gids en meteen goed voor een mooie notering.