't Fnidsen

In het oude centrum van Alkmaar lopen we door smalle, sfeervolle straatjes naar ‘t Fnidsen. De zaak bestaat uit een bistro waar je à la carte kunt eten, een restaurant met uitsluitend een menu in vijf of zes gangen en een aantal hotelkamers. Chef-eigenaar Sam Piscaer zorgt in het restaurant voor klassiek Franse bereidingen een eigentijdse twist. Perfect gegaarde risotto met entrecote, gefrituurde peterselie en gepofte boekweit, geserveerd met zure en pittige schuim van hollandaisesaus en sriracha is daarvan een uitstekend voorbeeld. Coquille met leche de tigre, zoete sesamkletskop en zoetzure rettich is een gaaf uitgevoerde smaakcombinatie. Nieuw in onze selectie met twee koksmutsen.