Granville

Geïnspireerd op de Granville Island Public Market in Vancouver brengt chef Bram Haver een door verse producten gedreven keuken. Hij gebruikt ingrediënten uit alle windstreken om daarmee smaakvolle gerechten te presenteren. Die zijn vervat in een barmenu met à la carte bereidingen en in een marktmenu van vier tot zes gangen. Daarin onder meer vlees van sappig bereid piepkuiken met lente-ui, cannellini en dragonsaus.