Lazuli

Sinds 2022 heeft restaurant Lazuli zich ontwikkeld tot een vaste waarde in de Enschedese fine dining scene. De sympathieke chef Tim Staal kookt vanuit een duurzaam en seizoensgebonden perspectief. Dit betekent dat de ingrediënten op het bord vaak binnen een straal van twintig kilometer geteeld zijn zoals een mooi vegetarisch gerecht van artisjok, spekbonen, aardappel en geitenboter duidelijk maakt. Ook opvallend waren drie bereidingen van lam: een fijn stukje mals zadel met krachtig gereduceerde jus, daarnaast gebarbecuede spies van het haasje met een lamsniertje en tot slot een ‘melkbol’ gevuld met lamsstoof. Daarbij originele bijgerechten van verveinepuree en kefirschuim. Smakelijk, mooi uitgevoerd en origineel. De bediening door partner Marijn is vriendelijk en gastvrij. Een hogere score en tweede koksmuts zijn verdiend.