Beulings

In Beulings, gelegen aan een stil straatje in de Grachtengordel, bereidt chef Bas Bont sinds jaar en dag op bevlogen wijze, smaakvolle gerechten. Gastvrouw, sommelier en levenspartner Lisja Hu verrast met zorgvuldig geselecteerde bijpassende wijnen. Hij experimenteert graag en maakt creatief gebruik van kruiden en groenten. Zo krijgt tartelette met doperwten en geitenkaas, klassiek bereid met munt, extra dimensies door de toevoeging van mitsuba (Japanse peterselie), vogelwikke en zevenbladbloesem. Kort gebakken coquille combineert Bas Bont op spannende wijze met ajo blanco en groene gazpacho, en met salade van verse augurk, oesterblad en postelein. Langoustine met smaakvolle bisque, sabayon van wortel, ijs van curry en ‘nduja is een ander voorbeeld van een homogene en expressieve bereiding.  Het inventieve gebruik van kruiden komt ook tot zijn recht in een smaakvol dessert waarin de chef panna cotta aanmaakt met engelenwortel en combineert met wilde aardbei en rabarber.