Zeezout

Gekend Rotterdams eethuis waar smaak, sfeer en een enthousiaste gastenbenadering hand in hand gaan. Chef Patrick ’t Hart, ooit talentvol leerling uit de school van Herman den Blijker, staat hier alweer een dikke zevenentwintig jaar achter de kachel. In die tijd bereikte hij met discipline en doorzettingsvermogen de status die van Zeezout inmiddels een bestendig eetadres maakt. Vooral door trouw te blijven aan zijn op klassieke basis gevormde, doordachte maritieme kookstijl met uitsluitend vis, schaal- en schelpdieren. Zoals blijkt uit de bereiding van Hollandse kabeljauw, perfect gegaard in boter, geserveerd op in riesling gekookte zuurkool, hollandaisesaus met rozijnen, spekpopcorn en afgelakt met gebruinde mosterdjus. Nog zo'n aantrekkelijke creatie is het dessert, een samenspel van melk- en citruszuren. Dit in de vorm van citroentaart met lopende yoghurtcrème, meringue, yoghurtijs en gesuikerd brickdeeg.