Restaurant Parkheuvel aan de boorden van de Maas zal van januari tot en met eind april gesloten zijn voor verbouwingen van zowel restaurant als… Restaurant Parkheuvel aan de boorden van de Maas zal van januari tot en met eind april gesloten zijn voor verbouwingen van zowel restaurant als keuken, wat de zaak opener en lichter moet maken. Het iconische Rotterdamse restaurant van Erik en Juliën van Loo krijgt daartoe een volledige nieuwe routing, open keuken, champagnelounge en private dining ruimte midden in het restaurant. Wat blijft, zijn bekende klassiekers en creatieve gerechten die het repertoire van Parkheuvel een eigen identiteit geven en actueel houden. In die context werd chef Erik van Loo in de vorige editie van onze gids nog gehuldigd als Ambachtsman van het Jaar. We kijken uit naar de nieuwe setting en naar signatuurgerechten zoals de unieke bereiding van ravioli met Bressekip en langoustine met bospaddenstoelen en kreeftencrèmesaus. En vooral ook hoe het volledig hertekende restaurant de beleving in Het Park nog zal versterken en de keuken van vader en zoon van Loo na de heropening in mei verder zal blijven inspireren.
Verborgen in het Supernova Hotel presenteert chef Alexander Wong een verrassende kijk op de Chinese keuken. Hij wil duidelijk laten zien en vooral… Verborgen in het Supernova Hotel presenteert chef Alexander Wong een verrassende kijk op de Chinese keuken. Hij wil duidelijk laten zien en vooral laten proeven dat de Chinese gastronomie veel verder reikt dan de vertrouwde klassiekers. Zijn gerechten zijn moderne interpretaties van wat als traditioneel wordt beschouwd en hebben vaak een subtiele knipoog. Zo wordt onze amuse gepresenteerd als een smaakvolle bitterbal, gevuld met rundvlees en gefermenteerde zwarte bonen. Een speels eerbetoon aan zowel oosterse als westerse tradities. Hoogtepunt is de teochew-stijl ceviche van hamachi met een zeer evenwichtige saus op basis van koriander, bosui en olijfbladolie wat ervaren wordt als een fris, gelaagd en harmonieus gerecht. De bediening is attent en professioneel, met gevoel voor detail. Het persoonlijke afscheid door de chef benadrukt de warme gastvrijheid waarmee dit restaurant zich onderscheidt. Xin is een welgekomen nieuwkomer in onze gids met een mooie score en twee koksmutsen.
