Restaurant Parkheuvel aan de boorden van de Maas zal van januari tot en met eind april gesloten zijn voor verbouwingen van zowel restaurant als… Restaurant Parkheuvel aan de boorden van de Maas zal van januari tot en met eind april gesloten zijn voor verbouwingen van zowel restaurant als keuken, wat de zaak opener en lichter moet maken. Het iconische Rotterdamse restaurant van Erik en Juliën van Loo krijgt daartoe een volledige nieuwe routing, open keuken, champagnelounge en private dining ruimte midden in het restaurant. Wat blijft, zijn bekende klassiekers en creatieve gerechten die het repertoire van Parkheuvel een eigen identiteit geven en actueel houden. In die context werd chef Erik van Loo in de vorige editie van onze gids nog gehuldigd als Ambachtsman van het Jaar. We kijken uit naar de nieuwe setting en naar signatuurgerechten zoals de unieke bereiding van ravioli met Bressekip en langoustine met bospaddenstoelen en kreeftencrèmesaus. En vooral ook hoe het volledig hertekende restaurant de beleving in Het Park nog zal versterken en de keuken van vader en zoon van Loo na de heropening in mei verder zal blijven inspireren.
Onder de oude Hofbogen zit sinds jaren het restaurant van François Geurds mooi en veilig genesteld. Een perfect ongewoon plekje dat helemaal… Onder de oude Hofbogen zit sinds jaren het restaurant van François Geurds mooi en veilig genesteld. Een perfect ongewoon plekje dat helemaal overeenkomt met de onderscheidende keuken van een chef die aldaar de voorbije vijftien jaar een hele serie signatuurgerechten creëerde. En ook graag met bijzondere en verrassende smaakassociaties zoals een toefje kaviaar bij een nagerecht het verschil maakt. Precies die zin voor creatief buiten de klassieke lijntjes kleuren, maakt een bezoek aan dit bijzondere restaurant steeds weer spannend. Altijd leuk, inspirerend en vooral smaakvol zijn gerechten die door balans, eigenheid en originaliteit blijven boeien. Zoals een smeuïge en intense steak tartaar waar zee-egel voor de ultieme verfijnde smaaktoets zorgt die het geheel versterkt en naar een hoger niveau brengt. In een compositie rond langoustines met asperges, doperwten en morieljes brengt François Geurds het beste en het lekkerste van het voorjaar harmonieus samen. En bij de nagerechten blijven creaties zoals ravioli van witte chocolade met zwarte truffel en Imperial Heritage kaviaar altijd weer iets om finaal naar uit te kijken.
