In de gastvrije aangelegde horecastraat Kleine Berg zorgt deze tapasbar voor een aangename mediterrane dimensie. Net zoals de wijnkaart met fijne… In de gastvrije aangelegde horecastraat Kleine Berg zorgt deze tapasbar voor een aangename mediterrane dimensie. Net zoals de wijnkaart met fijne referenties per glas is de keuken Noord-Spaans geïnspireerd. Nobele producten zoals ansjovis, oesters en ander lekkers uit de zee krijgen een sobere maar des te smaakvollere bewerking in de keuken. Ook met een artisjok, eidooier gegaard op 68°C en gehakte amandelen toont de chef zin voor verfijnde smaakcohesie. Aandacht voor details vinden we eveneens terug in een prima cassoulet van pulpo met chorizo, piment en witte boontjes. Het repertoire aan gerechtjes garandeert een authentieke beleving. Die wordt nog versterkt door een interieur dat in de aloude Catalaanse of Baskische traditie met een indrukwekkende vloer en gestileerde verlichting de gasten in hartje Eindhoven extra verwent. Een waardevolle nieuwe vermelding in de selectie.
Adrian Zarzo is een bron van inspiratie voor zowel chefs als sommeliers. Zijn passie voor wijn en eten is ongekend en levert gerechten op die… Adrian Zarzo is een bron van inspiratie voor zowel chefs als sommeliers. Zijn passie voor wijn en eten is ongekend en levert gerechten op die verrassend, uitdagend en zeer doordacht zijn samengesteld. Zijn talent komt al direct tot uitdrukking in een reeks amuses, met onder meer een lolly van rode biet met geitenboter, een ode aan zijn betreurde vriend en leermeester Jonnie Boer. De mossel met mandarijn bleek als hapje even uitdagend en boeiend als fijn van smaak. Uiterst smakelijk is een voorgerecht rond gamba roja uit Palamós met snijbiet en schuim van jalapeño, en ook scheermes met kombu, crème van kippenlever en saus van pil pil met krokant van gefrituurde zuurdesem wordt als voortreffelijk ervaren. Sepia met saus van gereduceerde suquet met courgette en kappertjesblad laat zien hoe deze chef de fijnste ingrediënten tot een geheel weet te versmelten. Wijnliefhebbers willen hier nooit meer weg. De kaart met zo'n 3500 verschillende wijnen heeft een enorme aantrekkingskracht, waarbij de selectie exclusieve wijnen indrukwekkend is en het grote aantal uiterst betaalbare wijnen lovenswaardig is. Heel aangenaam is ook de zeer professionele en tegelijkertijd persoonlijke service van het bedienend team.
