Op de hoek van de Bergweg en de Soetendaalseweg in de wijk het Oude Noorden zit Diepnoord. Een drukke plek in deze volksbuurt met ontspannen… Op de hoek van de Bergweg en de Soetendaalseweg in de wijk het Oude Noorden zit Diepnoord. Een drukke plek in deze volksbuurt met ontspannen bistrosfeer en verzorgde keuken die zowel jong als ouder publiek trekt. En terecht, We bestellen het "brood van meneer Leffers" en dat is een feest op zich met bijzonder verfijnd zuurdesembrood met grote luchtgaten, vol van smaak en heerlijk knapperige korst. Rauwe plakjes heilbot komen mooi opgediend in een met geraspte groene olijf verrijkte olie, dunne plakjes rettich, bloemetjes, shisoblad en geroosterde boekweit als fijn, licht en evenwichtig gerecht waarin delicate smaken met elkaar spelen. Ook bijzonder geslaagd is een compositie rond dun geschaafde plakjes koolrabi op forse, sappige stukken koolrabi. Rijke room zorgt voor verbinding, verjus voor frisheid en zoute citroen voor een extra smaakkick. Deze keuken verdient een hogere score.
Fred Mustert heeft langs de boorden van de Maas in het moderne Rotterdam een heel eigen stijl ontwikkeld waarmee hij zich ook aan de top persoonlijk… Fred Mustert heeft langs de boorden van de Maas in het moderne Rotterdam een heel eigen stijl ontwikkeld waarmee hij zich ook aan de top persoonlijk onderscheidt. Je proeft een voldragen signatuur geworteld in de klassieke Franse keuken met focus op nobele producten vertaald naar harmonieuze composities met fluïde, suave smaakervaring als resultaat. Zoals in een prachtige bereiding van langoustine gecombineerd met meloenbolletjes, komkommer en sublieme vinaigrette met kerrie. Technisch meesterschap gecombineerd met finesse en smaak intensiteit. Fred Mustert serveert geen ditjes en datjes keuken maar wel gerechten die plezieren door presentatie, productgedrevenheid en smaakvervlechting. In deze bereidingen vloeit alles in elkaar zodat je bij quasi elke beet het resultaat proeft van deze detailrijke bewerkte en ook voor het oog zeer toegankelijke keuken. Tarbot, op de plancha gebakken, geeft hij zo de perfecte cuisson in combinatie met groene asperges, spinazie. Beurre blanc van noilly prat en oscietra kaviaar verrijken het gerecht. Dat fluïde gevoel ervaar je ook in het samenspel met de wijnservice en het goed geolied onthaal team dat gasten geheel ontzorgt. Zeldzaam zijn restaurants waar quasi alles klopt en het sentiment van uitermate hoge tevredenheid veel verder strekt dan de tijd die het metabolisme nodig heeft om alles te laten verteren. Een stijgende score is op zijn plaats bij restaurant Fred!
